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Le Blog des Chullis

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Plats Voyager : Prenez le goût de l'aventure !

La nutrition lyophilisée made in France

Publié par : Fanny - le 3 septembre 2019

UNIVERS: - Accueil, Marques Outdoor, - Randonnée / Camping

Voyager est une marque française développée par Falières Nutrition. Elle propose de nombreux plats cuisinés lyophilisés pour les randonnées / trek ainsi que toutes les aventures outdoor. 

Madame et Monsieur Falières sont des passionnés de montagne et de cuisine (ils étaient dans le foie gras à l’origine, la fibre agroalimentaire persiste). Le monde du foie gras étaient trop concurrencé ils se sont dirigés vers ce qu’ils aimaient le mieux : la nature. Perdus dans la forêt des Landes, ils ont réfléchi à la problématique (la leur aussi) du comment se nourrir en montagne. Et en 1992 est né notre premier plat VOYAGER.

Crédit photo : Ruggero Arena

Depuis le début des années 90, Falières Nutrition s’est orientée vers l’alimentation de l’Homme nomade. Sont alors nés différents pôles dont celui de la lyophilisation avec VOYAGER pour nourrir le nomade en toutes circonstances.

VOYAGER est précurseur dans de nombreux domaines :

  • Premier producteur de plats lyophilisés français
  • Première marque à lyophiliser en interne et par ses propres moyens
  • Premier éco- sachet incinérable – créé en 2014
  • Entreprise à 70% féminine
  • Privilégie un réseau d’approvisionnement local (LOCAVORE)
  • Certification ISO 9001

La qualité est garantie ! Le processus est maîtrisé de A à Z : Approvisionnement local, cuisine en interne, lyophilisation en interne, mise en sachet et conditionnement en interne, traitement des commandes direct.

Qu'est ce que la lyophilisation ?

 

La lyophilisation consiste à retirer l’eau d’un produit. L’eau contenu dans le produit est surgelée puis évaporée grâce à une variation de la pression (mise sous vide). L’eau passe directement de l’état solide à gazeux sans redevenir liquide : c’est la sublimation. L’eau évaporée est alors « piégée » pour être extraite et le produit lyophilisé.
Un produit lyophilisé conserve environ le même volume, ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Le priver d’eau rend le produit léger et résistant dans le temps (longue conservation). Dans la nature on retrouve le phénomène de lyophilisation à des altitudes importantes additionnées de températures négatives et de variations de pressions (comme au sommet des Andes).

Petits trucs pratiques VOYAGER :

  • Sachets kraft incinérables en feu de camp : le premier à être sorti sur le marché dans le monde ! Aujourd’hui Voyage travaille encore à améliorer le design, la praticité et à soigner l’impact environnemental de leurs plats.
  • Graduation à l’intérieur du sachet pour le dosage de l’eau
  • Indication en ml de la quantité d’eau à prévoir dans sa gourde + numéro de dosage d’eau (= numéro de l’échelle graduée dans le sachet).
  • Deuxième encoche prédécoupée pour ne pas rater une bouchée !

Retrouvez notre sélection de plats Voyager dans nos 4 magasins Chullanka et sur www.chullanka.com. Pâtes au saumon et légumes, tajine végétarien aux petits légumes, riz et poulet à la normande bio... il y en a pour tous les goûts !

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